Pâté No. 4 Grand-mère

Wie in den meisten Familien hat auch unsere Großmutter noch so manches Wörtchen mitzureden – und so kam es, dass wir unter ihren strengen Blicken und Anweisungen unsere Leberpastete No. 4 herstellten: mit einer Extraportion Leber, die etwas grober geschnitten wird und dann in einem feinen Cognac und Pastis über Nacht mariniert. Und was sollen wir sagen: eine großartige Pâté ist entstanden mit einem kräftigen, aber angenehmen Lebergeschmack. Ihr Name ist Gebot: Grand-mère! Wir servieren gerne ein hausgemachtes Apfelkompott dazu und mal kein Baguette, sondern ein Brioche oder ein pain d'épices. Der kräftige Lebergeschmack unserer Grand-mère harmoniert am besten mit einem aromatischen Gewürztraminer aus dem Elsass.